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火锅的六大分类你了解吗

        看到红红火火的火锅行业,你是否也想要加盟一家火锅店呢,现在带你来了解一下火锅的分类,不同于中国菜系有8大分类的是,火锅有6大分类,我们一起来看一下吧。

一、川渝系火锅

        想到火锅的人中有一半是辛辣的,另一半则想到四川和重庆。重庆火锅和四川火锅的大特点是辛辣。

四川火锅、重庆火锅

        说到中国的火锅,我们必须首先想到的是四川火锅、重庆火锅。两种火锅主要是辣和辣两种,可以是沙锅、肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、脆肉……当然,两者有很大区别,四川火锅、火锅和火锅。

二、北派火锅

        北派火锅主要是吃涮涮涮涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎火锅、羊肉汤锅、山东肥锅等,吃大口肉,北方派火锅吃这种点心。

老北京涮羊肉火锅

        一个想到北方火锅的是老北京的涮羊肉火锅。吃起来很简单,但调味品浸在肉里,而另一个底汤和厚火锅不一样,大部分都是清汤,吃的是保存程度大的美味涮涮涮涮涮涮锅。有10多种原料,如辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、胡椒油、芫荽、韭菜、豆腐等。如果火煮沸,肉变薄,那么大蒜会更美味。

三、粤系火锅

        注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富,清淡鲜美。

潮汕牛肉火锅

        说起粤系火锅,不得不提潮汕牛肉火锅。提起潮汕牛肉火锅,不得不得提牛肉丸火锅;牛丸火锅的精髓就在于筋道的手打牛肉丸,这种牛肉丸,扔到地上都会反弹得很高。牛肉丸下到火锅里,煮熟后配上潮汕特色的沙茶酱,吃起来口感Q弹,较劲十足。

四、江浙系火锅

        包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等,据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。

苏杭菊花暖锅

        火锅中的一道清流。苏杭地带的菊花火锅一般被称为菊花暖锅,一听这名字,就是清心滋补。在寒冷的天气不妨来个菊花火锅中吧,清香淡雅的菊花火锅或许平添些许诗意。据说,菊花暖锅为慈禧太后所爱,被慈禧太后列入冬令的御膳之中。

五、云贵系火锅

        云贵系火锅比较有地方特色,例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等,主要选用当地特产食材,风味独特。

云南滇味火锅

        滇味火锅具有典型的云南风味,火锅中必定配有火腿片,再配以薄片牛肉、鸡肉、猪肉和香菇、木耳等,色香味俱佳。蘸料和其他火锅也不尽相同,是由辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。

六、其他类火锅

        另外,湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。

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