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遍地开花的火锅食材超市,有什么好的?

        中国人民对火锅的喜爱可以说是溢于言表,天气变冷了,要来一顿火锅,朋友聚餐,要吃火锅,逢年过节也喜欢烫个火锅!

崛起的家庭火锅

        火锅长期占据餐饮市场的大头,比例达到13.7%,就以重庆火锅为例,截至2019年底,重庆全市火锅门店近3万个,从业人员达到近60万人,火锅全产业链年产值达到近600亿元。

        在今年年初,线下火锅店被迫暂停营业,这些需求虽然减少了,但没有完全消失,而是像其他的餐饮品类一样,转移到了家庭。

“堂食”到“家庭餐桌”的转变

        疫情对用户餐饮消费习惯的影响无疑是巨大的,从产品上来看,用户开始回归到餐饮食材本身,对食物的健康、品质、性价比更加看重,产品消费更加趋向于实用主义;而从行为上来看,用户也更加习惯于到家消费,快手菜、半成品菜、自热菜的接受度和普及度不断提高。

        对于餐饮行业而言,传统的“到店”模式正在向“到家”模式分流转化,由“家庭餐桌”所支撑起的餐饮零售市场,正在受到越来越多的关注。

        用户消费需求及习惯的变化向产业端传导,便促使了餐饮零售行业逐渐走向风口,而较先完成餐饮零售的品类,便是火锅零售。

火锅是没有什么动手门槛的一个行业。

        一份底料、一个锅,再凑上些家里有的食材,就能解决一顿饭。

        以前,在家场景的火锅生意,过去一直是由菜场、超市、便利店等分摊。

        不过,家庭火锅的消费场景下,用户单次的采购量是不太符合正常生鲜购买规格。

        火锅类食材采购的特点是单品种类要多,分量要少。分量太大吃不完,种类少了又不能尽兴。所以在家里吃火锅,往往单品数量不会超过10种。

        于是,火锅超市出现了。

        在这些火锅超市,品类繁多,从底料、调料,到常见的火锅食材应有尽有,较重要的是,这些食材大多采用小包装,能够满足小家庭的份量需要,增加每次火锅的单品数量。这就是火锅食材超市为什么那么受资本和消费者喜爱的原因!

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