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开火锅食材超市怎么才赚钱?关于火锅食材超市利润知识点

        跟着时代的发展,人们的消费需求也有了变化,以往那种只寻求大的运营模式现已不再受欢迎,越来越多的行业开始向小而精转型,餐饮行业也不例外。越来越多的投资者踏上了开一家重庆特征火锅食材超市的路途,但在运营后才发现开店并不简单,许多时候因为专业知识的缺乏,吃亏了很屡次。想要开火锅食材超市赚钱就得弄懂“赢利”二字的真正含义

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一、毛赢利和赢利不是一码事

许多火锅食材超市老板对毛赢利和赢利的定义不行明晰,甚至以为毛赢利就等同于赢利,导致他们在调整菜品成本时出现问题。

毛赢利=菜品价格-菜品原料

赢利=毛赢利-人工、房租、水电煤气等其他费用

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二、价格影响赢利 却不决议赢利

        食材的价格影响着赢利,但并不能决议赢利。因为影响赢利的因素有许多,比方各项成本,比方顾客购买的数量等等。想要进步赢利不能只从食材价格上手,还应该调整其他的因素。这样综合来调整更有利于店面的运营。

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三、薄利多销 相当于下降人工成本赢利率

        开重庆火锅食材超市最忌讳“薄利多销”,原因便是薄利多销后,单品赢利下降,而人工成本没有变,这就导致了“人工成本赢利率”下降,即相同人工费的产出变少了,因此总营收不见得会上升。虽然火锅食材超市的人工成本不多,但是也会对盈利形成一部分的影响。人工成本赢利率=(赢利总额/人工成本总额)×100%

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四、好的办理方法 能进步人工成本赢利率

        许多,因此总营收不见得会上升老板疏忽自己的办理功能,他们没有更精细地进行采购、盘点等办理,这就浪费了人工资源。好的办理方法,能进步食材超市整体的运转功率,进步店肆员工的工作功率以及服务质量,进步人工成本,并给顾客留下好的购物体会。

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五、火锅食材超市80%的赢利来自20%的回头客

        据有关数据表明,火锅食材超市80%的赢利来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所发生的销售额是新客户的15倍以上。所以,食材超市的要点应放在怎么保护老顾客上,而并非是怎么挖掘新顾客。当然,这不代表不需要挖掘新顾客,仅仅保护老顾客要放在第一位。

六、火锅食材超市进步赢利的最好方法 便是想尽办法下降成本

        关于火锅食材超市而言,其主要功能是满意顾客的日常需求,所以实惠是最重要的。也便是说,小店面不能盼望顾客的消费多么高,所以食材超市进步赢利的最好方法,便是优化资源,下降原料成本和制餐成本。


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