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站稳“C位”的火锅,正在走进家庭厨房

站稳“C位”的火锅,正在走进家庭厨房

在火锅餐饮店数量极速增加的同时,火锅的家庭消费场景正在兴起。


近日,火锅食材品牌“锅圈食汇”宣布完成6000万美元C轮融资,本轮由启承资本领投,光源资本担任本轮融资的独家财务顾问。值得注意的是,这家企业瞄准了火锅的家庭消费场景,以线下门店为主体,专卖火锅食材。

随着火锅底料、火锅食材等的大卖以及品牌崛起,火锅这一餐饮细分领域,新的消费业态也逐渐获资本关注。

预计提前完成全国5000家门店的目标

据了解,本轮融资是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资,累计融资额近10亿人民币。C轮融资后,锅圈食汇将更加专注于供应链优化、市场拓展与运营提升、线上业务拓展及系统与技术迭代,通过线上线下融合实现多消费场景的业务覆盖与服务延展,构建高密度、高效的家庭食材社区连锁零售网络。

2020年年中,锅圈食汇宣布其全国门店数量突破3300家。作为开创一站式火锅烧烤食材超市的服平台,锅圈食汇在自2017年开设第一家门店起,短短数年间覆盖全国8大省份,3大直辖市,104个地市,并提出计划2020年内完成新开门店超5000家,2022年内完成超万家门店的目标,服务更广泛家庭食材升级,成为中国亿万家庭厨房的入口。

此前,锅圈食汇还表示,将提前完成2020年初设立的全国5000家门店的目标。

产品种类上,锅圈食汇涵盖了12大品类,400+款食材,包括火锅、烧烤、方便自加热、中餐预制菜、家庭桌餐桌卤味、调味品等多个家庭食材品类。

门店运营方面,锅圈食汇采取加盟模式,并提出“免收加盟费”的政策,这也成为其门店迅速扩张的重要原因;值得一提的是,所有锅圈食汇加盟店的食材,都要总部统一配送,而不能从地购买。锅圈食汇表示,这一策略一方面保证了食材品质,另一方面更减轻了加盟商的负担。

而对于品牌定位,锅圈食汇曾表示,为给顾客更好的购买体验,为给越来越多的“宅、急、忙、老”人群提供家庭生活便利,锅圈食汇凭借互联网销售平台+实体店面+超市配送的模式,线上线下并行,致力于打造一条中国家庭厨房的食材供应链。

火锅加速走进家庭场景

毫无疑问,当下的餐饮消费市场,火锅稳站“C位”。

美团点评联合餐饮老板内参共同发布《中国餐饮大数据2020》显示,当前餐饮行业中火锅仍牢牢占据头部位置,其中川味火锅重回“快车道”,人均消费金额在120元以上区间的订单开始大幅上涨。

根据21数据新闻实验室和其他平台公布的数据,截至2019年,全国火锅企业超过了12万家,同比增长约为10%,平均下来,每天有30家新的火锅店开业。在全国,共有4个城市的火锅店铺过万,分别是重庆、成都、北京、西安。根据重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》,在重庆,每200米就有一家火锅店。

随着消费习惯的转变,火锅的消费场景也在不断延伸,并不仅限于餐饮店,个人居家、情侣约会、朋友小聚、野餐露营、公司办公……其中,家庭消费场景的崛起最为迅速,其中蕴藏的商机也正在被挖掘。

以火锅底料为例,随着消费需求转变,过去火锅调料主要供给餐饮渠道的B端客户,但近两年在懒人经济与新生代消费群体的驱使下,火锅调料也逐渐呈现出从2B向2C的转变趋势。

包括呷哺呷哺、大龙燚、小龙坎、刘一手、蜀大侠、小肥羊、蜀九香等一系列以火锅门店为主的火锅品牌,不仅在旗下店面增设了火锅底料售卖区域,并在线上和线下通路渠道推出同品牌火锅底料,覆盖了更多非到店消费群体。

数据显示,近年来,我国火锅底料市场规模保持持续增长趋势,增速在13%-16%之间。根据Frost Sulliva数据,2018年我国火锅底料市场规模达到194亿元,与上一年相比增长13.2%;预计2025年市场规模将超400亿元。

以锅圈食汇为代表的火锅食材专门店也是,为无数喜欢在家吃火锅、吃烧烤的消费者带来了极大的便利。

以前,人们如果想要在家做火锅、做烧烤,买食材就是一大问题,往往需要罗列清单到超市里寻找,还要注意份量,回家后还得自行处理,显然对于“爱偷懒”的年轻人来说也是一件麻烦事;而如今,专门的火锅食材店就能一站式解决,包括冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、饮品、火锅器具、烧烤器具等等都能在一个地方买到,可以说非常完美地解决了“宅、急、忙、懒”的消费痛点。

事实上,类似盒马鲜生这样的大型超市已经布局了火锅食材,包括各种半成品菜,主要瞄准的就是家庭消费场景;例如盒马的火锅菜品大多采用了小包装,更加适合家庭火锅的就餐场景。

此外,近两年还出现了符合年轻潮流的全新火锅饮食方式,例如以社区为单位布局无人零售店,形成了“食材无人售卖,设备扫码领取”的火锅新零售业态,让“吃火锅”这件事变得更加方便快捷。

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